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胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,大体上,越是颜色深的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富。类胡萝卜素是大分子量的有机化合物...